В мире кулинарии сегодня представлено огромное количество растительных альтернатив коровьему молоку. Среди этого разнообразия рисовое молоко занимает особое место благодаря своему нейтральному, слегка сладковатому вкусу, который не перебивает другие ингредиенты. Это делает его невероятно универсальным продуктом для приготовления как сладких, так и соленых блюд. Мы собрали для вас 20 лучших идей, которые раскроют весь потенциал рисового молока на вашей кухне.
1. Блины на рисовом молоке и рисовой муке
Идеальный рецепт для тех, кто ищет безглютеновую альтернативу или просто хочет попробовать что-то новое. Блины получаются нежными и воздушными.
Ингредиенты: 2 стакана рисового молока, 200-220 г рисовой муки, 1 ст. л. сахара или заменителя, 3 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 2 щепотки соли.
Приготовление: Взбейте яйца с сахаром и солью. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте рисовое молоко. Постепенно введите муку и замесите однородное тесто. Добавьте масло, дайте тесту «отдохнуть» около 30 минут. После этого жарьте тонкие блинчики на хорошо разогретой и слегка смазанной маслом сковороде.
2. Манная каша на рисовом молоке
Простое, знакомое с детства блюдо, которое приобретает новый, более легкий вкус. Отличный вариант для полезного завтрака.
Ингредиенты: 250 мл рисового молока, 4 ст. л. манной крупы, 2 щепотки соли, 1 ст. л. сахара.
Приготовление: Доведите рисовое молоко до кипения, добавьте соль и сахар. Постоянно помешивая, всыпьте манную крупу. Варите кашу на медленном огне 2-3 минуты до загустения, не забывая помешивать, чтобы не образовалось комочков.
3. Панна-котта на рисовом молоке с клубникой
Изысканный и легкий десерт, который впечатлит ваших гостей. Для украшения идеально подойдут свежие ягоды, листики мяты или семена чиа.
Ингредиенты: 650 мл рисового молока, 0,3 ч. л. ванилина, 60 г сиропа агавы, 5 ягод клубники, 50 мл клубничного сока, 40 г желатина, 280 мл воды.
Приготовление: Замочите желатин в воде по инструкции на упаковке. Смешайте рисовое молоко, ванилин и сироп агавы. Доведите эту смесь до кипения, проварите пару минут и слегка остудите. Смешайте теплую молочную массу с 2/3 подготовленного желатина. Разлейте по креманкам или стаканам и уберите в холодильник на пару часов для застывания. Оставшийся желатин смешайте с клубничным соком. На застывшую панна-котту выложите нарезанную клубнику, залейте клубничным желе и снова поставьте в холодильник до полного застывания верхнего слоя.
4. Печенье на рисовом молоке и тахини
Это печенье обладает насыщенным ореховым вкусом и интересной текстурой. Несмотря на обилие ингредиентов, приготовить его проще, чем кажется.
Ингредиенты: 100 г кокосового масла, 100 г тахини (кунжутной пасты), 100 г сахара, 60 г коричневого сахара, 55 мл рисового молока, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 щепотки соды, 2 щепотки ванилина, 100 г темного шоколада, 0,5 ч. л. соли, 165 г муки, 20 г кукурузного крахмала.
Приготовление: В глубокой миске смешайте растопленное кокосовое масло, тахини, оба вида сахара и рисовое молоко. Добавьте соль, разрыхлитель, соду, ванилин и измельченный на кусочки темный шоколад. В конце всыпьте просеянную муку с кукурузным крахмалом и замесите мягкое тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут. Сформируйте небольшие шарики, выложите их на противень с пергаментом, слегка приплюсните и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 6-10 минут.
20 рецептов кокосового молока, которые стоит приготовить
5. Картофельное пюре с рисовым молоком
Нежное, воздушное пюре без использования коровьего молока или сливок. Отличный вариант для веганов или людей с непереносимостью лактозы.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 100 мл рисового молока, 30 мл растительного масла, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Картофель очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду. Добавьте к горячему картофелю теплое рисовое молоко, растительное масло и специи. Разомните все толкушкой или пропустите через пресс до желаемой консистенции.
6. Овощной суп-пюре с рисовым молоком
Этот суп отличается не только вкусом, но и способом приготовления: овощи сначала запекаются, что придает им особую сладость и глубину.
Ингредиенты: 1 стакан рисового молока, по 100 г цветной капусты, картофеля, грибов, моркови, лука-порея и болгарского перца, 3 зубчика чеснока, специи по вкусу.
Приготовление: Все овощи, грибы и чеснок нарежьте крупными кусками, приправьте, сложите в рукав для запекания и готовьте в духовке при 180°C около 35 минут. Готовые запеченные овощи переложите в кастрюлю, измельчите погружным блендером. Влейте рисовое молоко, регулируя густоту супа. Доведите до кипения, попробуйте и при необходимости добавьте специй.
7. Маффины со шпинатом и морковью на рисовом молоке
Полезные и сытные несладкие маффины, которые могут стать отличным перекусом, завтраком или даже гарниром.
Ингредиенты: 200 г цельнозерновой муки, 30 г льняной муки, 70 г кукурузной муки, 30 г гречневой муки, 2 моркови, 1 луковица шалот, 30 г маринованного халапеньо, 1 пучок шпината, 150 мл рисового молока, 75 мл растительного масла, 20 г сиропа агавы, 1 щепотка соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. пищевой соды.
Приготовление: Морковь натрите на крупной терке, лук и халапеньо мелко нарежьте, шпинат нашинкуйте. В большой миске смешайте все виды муки, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте подготовленные овощи и зелень. В другой емкости смешайте рисовое молоко, масло и сироп агавы. Соедините жидкую и сухую части, аккуратно перемешайте лопаткой. Разложите тесто по формочкам для маффинов (заполняя на 2/3) и выпекайте 20 минут в духовке при 180°C.
8. Блины на рисовом молоке без яиц
Веганский вариант любимого блюда, который ничуть не уступает классическому по вкусу и текстуре.
Ингредиенты: 500 мл рисового молока, 250 г муки, 1 ст. л. разрыхлителя, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 щепотка соли.
Приготовление: В миске взбейте рисовое молоко, масло, сахар и соль. Постепенно всыпайте просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Дайте тесту постоять 10-15 минут. Жарьте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной небольшим количеством масла.
20 лучших рецептов миндального молока
9. Апельсиновый смузи с рисовым молоком
Бодрящий, витаминный напиток, который зарядит энергией с утра. Для лучшего вкуса используйте свежевыжатый апельсиновый сок с мякотью.
Ингредиенты: 1 стакан рисового молока, 1 стакан апельсинового сока, 2 щепотки ванилина, 1 банан.
Приготовление: Банан очистите и нарежьте кружками. Сложите все ингредиенты в чашу блендера и взбивайте до получения однородной, пенной массы.
10. Овсянка с яблочным пюре на рисовом молоке
Нежная и полезная каша, которая понравится и детям, и взрослым. Готовится за считанные минуты.
Ингредиенты: 250 г яблочного пюре, 100 мл рисового молока, 3 ст. л. овсяных хлопьев, корица по вкусу.
Приготовление: В блендере смешайте яблочное пюре, рисовое молоко и 2 столовые ложки овсяных хлопьев до однородности. При подаче посыпьте оставшимися хлопьями и щепоткой корицы для хруста и аромата.
11. Овсяноблин на рисовом молоке
Сытная основа для завтрака, которую можно наполнить чем угодно: от свежих ягод до овощей и сыра.
Ингредиенты: 100 мл рисового молока, 50 мл аквафабы (воды из-под нута), 1 банан, 200 г овсяных хлопьев.
Приготовление: Банан измельчите в блендере в пюре. Смешайте его с рисовым молоком и аквафабой. Добавьте овсяные хлопья, хорошо перемешайте. Вылейте тесто на разогретую сковороду и жарьте большой блин на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Обратите внимание: Какие фундаменты 100% можно делать зимой.
12. Морковный крем-суп с рисовым молоком
Яркий, согревающий и полезный суп с нотками имбиря и карри. Подавать его можно с хрустящими гренками или хлопьями чили для остроты.
Ингредиенты: 300 г моркови, 1 луковица, 2 см корня имбиря, 0,5 ч. л. порошка карри, 200 мл рисового молока, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Лук и имбирь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле 5-7 минут. Добавьте нарезанную морковь, залейте водой так, чтобы она едва покрывала овощи. Варите 20–30 минут до мягкости моркови. Добавьте карри, специи и рисовое молоко. Доведите до кипения, снимите с огня и измельчите суп погружным блендером до состояния нежного крема.
20 смузи с молоком, которые гарантированно удивят
13. Чиа-пудинг с рисовым молоком и манго
Модный, полезный и невероятно вкусный десерт без выпечки. Семена чиа богаты клетчаткой и омега-3 кислотами.
Ингредиенты: 300 мл рисового молока, 45 г семян чиа, 400 г манго, мед по вкусу, 8 г какао-порошка.
Приготовление: Смешайте рисовое молоко, какао и семена чиа в банке или миске. Оставьте под крышкой на 40 минут, затем хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 4-5 часов (или на ночь). Мякоть манго измельчите в блендере в пюре, при желании добавьте мед. Перед подачей слоями выложите в стаканы шоколадный пудинг и манговое пюре.
14. Ягодный смузи с рисовым молоком
Настоящий витаминный взрыв! Такой смузи можно сделать более питательным, добавив ложку семян чиа, горсть орехов или овсяных хлопьев.
Ингредиенты: 160 мл рисового молока, 1 банан, 200 г клубники, по 50 г малины, черники и смородины.
Приготовление: Банан очистите и нарежьте. Ягоды переберите и промойте. Все ингредиенты сложите в чашу блендера, добавьте рисовое молоко и взбейте до однородной консистенции.
15. Морковный пирог на рисовом молоке
Влажный, ароматный и не слишком сладкий пирог. При желании готовый остывший корж можно слегка пропитать апельсиновым сиропом.
Ингредиенты: 200 г моркови, 110 мл рисового молока, 170 г манной крупы, 1 яйцо, 70 г сахара, 1 щепотка ванилина, 1 щепотка соли, 55 мл растительного масла, 6 г разрыхлителя, 2 ст. л. кокосовой стружки.
Приготовление: В чаше блендера измельчите морковь с яйцом, сахаром, солью, маслом и теплым рисовым молоком. Переложите массу в миску, добавьте манку, ванилин, разрыхлитель и кокосовую стружку. Замесите тесто и дайте ему постоять 20 минут, чтобы манка набухла. Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте около 40 минут в духовке при 180°C.
16. Смузи из шпината на рисовом молоке
Идеальный зеленый смузи для детокса или быстрого перекуса. Банан и рисовое молоко смягчают вкус шпината.
Ингредиенты: 50 г свежего шпината, 1 ст. л. семян чиа, 1 банан, 150 мл рисового молока.
Приготовление: Семена чиа можно предварительно измельчить в кофемолке. Шпинат промойте и обсушите. Банан очистите. Все ингредиенты поместите в блендер и взбейте до получения однородного зеленого напитка.
20 простых рецептов пшенной каши на молоке
17. Сладкий омлет с рисовым молоком
Необычный десертный омлет, который готовится в духовке, что делает его менее калорийным, чем жареный вариант.
Ингредиенты: 2 яблока, 3 яйца, 100 мл рисового молока, 1 ст. л. муки, 0,3 ч. л. разрыхлителя, корица, сахар по вкусу.
Приготовление: Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством сахара и корицей до мягкости, дайте остыть. Яйца взбейте с рисовым молоком, мукой и разрыхлителем. В форму для запекания выложите яблоки, залейте яичной смесью. Выпекайте сначала 10 минут при 170°C, затем увеличьте температуру до 200°C и готовьте еще 15 минут до золотистой корочки.
18. Овощной суп со шпинатом и рисовым молоком
Легкий, но сытный суп с азиатскими мотивами. Важно выбрать рисовое молоко без добавления сахара, чтобы не нарушить баланс вкуса.
Ингредиенты: 800 мл воды, 200 мл рисового молока, 2 картофелины, 1/2 луковицы, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 150 г грибов, 1 зубчик чеснока, 90 г шпината, соль, перец, другие специи по вкусу.
Приготовление: Лук, сельдерей и морковь нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанные грибы, измельченный чеснок и специи, тушите 5 минут. Положите нарезанный кубиками картофель, залейте кипятком и варите 15-20 минут до готовности картофеля. Влейте рисовое молоко, доведите до кипения, попробуйте и добавьте соли. В конце приготовления добавьте шпинат и поварите еще 2 минуты.
19. Смузи с рисовым молоком и финиками
Питательный и сладкий смузи с карамельными нотками фиников. Отличная альтернатива сладкому десерту.
Ингредиенты: 100 мл рисового молока, 4 финика, корица по вкусу.
Приготовление: Удалите косточки из фиников, залейте мякоть горячей водой на 5 минут, чтобы она стала мягче. Слейте воду, переложите финики в блендер, добавьте рисовое молоко и щепотку корицы. Взбейте до однородной кремовой консистенции.
20. Арахисовое мороженое с бананами и рисовым молоком
Вкуснейшее веганское мороженое без яиц, молока и лактозы. Бананы создают кремовую текстуру, а арахис и шоколад добавляют насыщенности.
Ингредиенты: 4 банана, 100 г темного шоколада, 100 мл рисового молока, 2 ч. л. меда (или сиропа агавы), 60 г арахисового масла, 30 г арахиса, 200 мл кокосовых сливок, 30 г какао-порошка, 30 г сахара.
Приготовление: Бананы очистите, нарежьте кружками и заранее заморозьте. Замороженные бананы измельчите в блендере с рисовым молоком, арахисовым маслом и медом. Добавьте половину измельченного шоколада и измельченный арахис. Переложите массу в контейнер и уберите в морозилку на 2-3 часа. Для соуса нагрейте кокосовые сливки с сахаром и какао, снимите с огня и вмешайте оставшийся измельченный шоколад до полного растворения. Охладите соус. Подавайте мороженое, поливая шоколадно-кокосовым соусом.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Рисовое молоко по праву можно назвать одним из самых универсальных, и все благодаря его нейтральному вкусу.
